凤爪 相关话题

重庆虎皮凤爪，鸡爪经过处理后表皮皱起形似虎皮，口感软糯又带有嚼劲，味道香辣咸鲜，十分入味。挑选肉质肥厚的新鲜鸡爪，冷冻的亦可，但需彻底解冻。将鸡爪清洗干净后，剪掉指甲茂名股票配资，这一步不仅为了美观，也更方便食用和入味。 把处理好的鸡爪放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，开火煮沸焯水，这样可以有效去除腥味和杂质。水沸腾后再煮约两三分钟即可捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫，然后尽量沥干水分，也可以用厨房纸擦干。如果表面水分太多，后续炸制时容易溅油，需要小心。 接下来就是形成虎皮的关键步骤——炸制。